julien Schaal maakt in de Elzas alleen maar Grand cru wijnen. Aan de voet van de heuvels van de Vogezen, net onder het kasteel van Haut-Koenigsbourg, is zijn wijnkelder gevestigd in het dorp Saint-Hippolyte.

Gelegen ten noorden van Riquewihr ligt de Schœnenbourg-heuvel, op een hoogte van 265 tot 380 meter. Het is een van de meest gevierde Grands Crus-wijngaarden van de Elzas, met beschrijvingen van zijn wijnen die teruggaan tot de 16e eeuw. 

De gipsbodems hier produceren Rieslings die diep, rijk met wat rokerige diepte en hints van honing zijn. De smaak is geconcentreerd en vol, met het medium zoete fruit omlijst door een goede zuurgraad en een bijzondere mineraliteit. 

Een diepe, rijke kruidige neus toont zoet, limoenfruit. Er is wat rokerige diepte en hints van honing. De smaak is geconcentreerd en vol, met het medium zoete fruit omlijst door een goede zuurgraad en een mineraliteit.

Verouderingspotentieel: 10-20 jaar

Mooi met kazen, maar ook met visgerechten.