Druivensoorten; Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (10%) en Oseleta (10%).

De druiven worden geselecteerd uit de historische wijngaarden van het bedrijf en worden in de eerste twintig dagen van september geoogst. De mooiste en gezondste trossen worden op trays geplaatst, waarbij veel aandacht wordt besteed aan de integriteit van de bessen, en vervolgens overgebracht naar speciale droge en geventileerde fruitrekken, waar ze zullen rusten tot de winterperiode, waarbij ze tot 45% van hun gewicht verliezen.