De decembermaand is dé tijd van het jaar om uitgebreid te tafelen, samen te genieten en het leven te vieren. Mooie gerechten, goed gezelschap en natuurlijk… prachtige wijnen. Want als er één moment is waarop je mag uitpakken dan is het in december.
Bij een diner met meerdere gangen horen vanzelfsprekend meerdere wijnen. En als je culinaire creaties met zorg bereidt, verdienen ze ook wijnen die daarbij passen. Gelukkig hebben wij daar meer dan genoeg van!
Toch begint, als je het mij vraagt, elk feestelijk diner met één glas in het bijzonder: een mooie mousserende wijn.Als aperitief, met of zonder klein hapje, zorgen de elegante bubbels direct voor een feestelijke sfeer. Bovendien hebben mousserende wijnen nog een extra voordeel: ze wekken de eetlust op. Een betere start van het kerstdiner kun je je haast niet wensen.
Om je te inspireren heb ik drie mousserende wijnen geselecteerd die naar mijn persoonlijke mening een perfecte opening vormen voor een onvergetelijk kerstdiner:
Berlucchi Franciacorta ‘61’ Extra Brut
Gemaakt van 85% Chardonnay en 15% Pinot Nero, met de hand geoogst en zacht geperst. Na de vergisting rijpt deze elegante Italiaan 24 maanden op de gisten en nog eens 2 maanden na het dégorgement. De wijn heeft een strogele kleur en verfijnde aroma’s van wit fruit, met een frisse, citrusrijke afdronk.Veelzijdig en stijlvol een uitstekende keuze als aperitief, maar ook heerlijk bij verfijnde vis- of lichte vleesgerechten.
Jean-Louis Denois Crémant de Limoux Tradition Extra Brut
Misschien niet de bekendste naam, maar absoluut een ontdekking waard. Deze elegante Crémant wordt gemaakt van Pinot Noir, Chardonnay en Chenin Blanc, met een eerste vergisting op eikenhouten fusten en de tweede vergisting in de fles. Het resultaat is romig en vol, met tonen van steenfruit, bloemen, amandel en een vleugje toast.Een schitterend aperitief, maar ook fantastisch bij bijvoorbeeld gerookte zalm of coquilles.
Sabaté i Coca Corpinnat Mosset Brut Nature
Afkomstig van biologisch geteelde, handgeplukte druiven uit het hart van Catalonië.Deze wijn rijpt maar liefst 38 maanden op fles, wat zorgt voor rijkdom en complexiteit.De geur is licht kruidig met nuances van anijs, geel fruit en venkel — verfijnd, zuiver en gastronomisch van karakter.
Dus, mijn advies?
Bewaar die fles bubbels niet tot middernacht bij de oliebol, maar maak hem open bij het belangrijkste diner van het jaar: het kerstdiner.
Een glas mousserende wijn is niet zomaar een begin, het is een belofte van iets moois een moment van samen vieren, genieten en proosten op alles wat was en nog komt.
Cheers op een sprankelende december!
Wijngroet Huub
