Wijn spijs?

Meestal denkt u eerst aan de spijzen en dan pas aan een passende drank.
Maar draai het eens om, kies eerst de wijn en stel dan het gerecht samen op basis van de gekozen wijn.

U zult zien dat het een veel interessantere ontdekking is dan u dacht.
De kleur van de wijn wordt vaak aan het gerecht gekoppeld.
Dit is geen toeval, door de eeuwen heen hebben onze smaakpapillen beslist dat witte wijnen bijvoorbeeld beter bij vis dan bij wild passen.
Dit komt omdat de sterke smaak van het wild de witte wijn vermoordt en de vis deze wijn zal complementeren.

Uiteraard zijn er uitzonderingen, maar dat neemt niet weg dat over het algemeen lichtere wijnen (wit) bij lichtere gerechten passen en zwaardere wijnen (rood) bij zware gerechten passen.
Wijn en gerecht moeten dezelfde kracht hebben, ze moeten in balans zijn.
Een kruidige wijn met kruidige schotels bijvoorbeeld.