Kabinett is sinds 1971 het predicaat voor Duitse kwaliteitswijn van vroeg geplukte druiven met een relatief bescheiden mostgewicht en alcoholgehalte. Kabinett bestaat zowel in een droge versie als met restsuiker. Dat restzoet kan handig zijn om tegenspel te bieden aan de hoge zuren die soms het gevolg zijn van de beperkte rijpheid. Met name in een noordelijk gebied als de Mosel wil dat nog wel eens zo zijn. Goede Kabinett is een toonbeeld van fruitige lichtvoetigheid en speelsheid. Het is daarmee een ideale zomerwijn, die flexibel in te zetten is op het terras en aan tafel.
