Het was in 1898 toen Francesco Nicosia, de overgrootvader van de huidige eigenaar, besloot om wijn te gaan verbouwen in Trecastagni, aan de oostkant van de Etna op Sicilië. Goede en gezonde wijnen produceren, met respect voor het milieu: Nicosia heeft ervoor gekozen om de zaak van biologische landbouw en duurzaamheid volledig te omarmen, om milieubescherming en voedselveiligheid te combineren, met als doel een “zero impact” wijn.

Een betoverende witte wijn geproduceerd van Grillo-druiven een van de meest waardevolle inheemse Siciliaanse variëteiten van middelzware bodems die vaak kleiachtig zijn. Het oogsten gebeurt handmatig zo maakt men van de beste kwaliteitdruiven deze wijn.

Intense strogele kleur, geurige fruittonen en aroma’s, zoals munt en brandnetel. In de mond onthult hij een grote frisheid en een volle smaak, en valt op door zijn karakteristieke zoute afdronk en frisheid.

Rijping: in roestvrijstalen tanks op de fijne droesem.

Wijn/spijs combinaties: schaaldieren, visspecialiteiten, groentegerechten, verse en zachte kazen.

https://cantinenicosia.it/