Wijnmaker Tertius Boshof heeft een prachtige wijn op de wereld gezet. Niets voor niets hoort deze wijn ook bij de “Stellenrust Super Premium Range”.

Druiven worden geoogst tussen 22 en 24 balling en het sap mag zich gedurende meerdere dagen zonder enzymen nestelen. Het sap wordt vervolgens in een speciale selectie vaten getrokken en op natuurlijke wijze laten fermenteren.

De gisting duurde iets minder dan 8 maanden om af te maken en de wijn werd nog eens 1 maand op het vat gehouden. Negen maanden in eiken: 90% Frans en 10% Hongaars eiken.

De Chenin Blanc druiven voor deze wijn worden geoogst uit een 56 jaar oude wijngaard van de hellingen van de Bottelary Hills, vandaar het nummer op de voorkant van de fles dat verwijst naar de leeftijd van de wijnstokken in het jaar dat de wijn werd gemaakt.

Deze Stellenrust 54 Barrel Fermented Chenin Blanc  kan met heel veel worden gecombineerd zoals eend, kip, kalkoen. Maar ook met zalm op een bedje van geroomde spinazie en aardappelpuree.