Sophie Schaal Pinot Noir is een blend van Pinot Noir druiven van twee van de beste wijngaarden van de Elzas. De ene is gesitueerd in Gueberschwihr en de andere ligt in Eguisheim. Beide met verschillende bodemtype. Beide wijngaarden staan vol met oude wijnstokken.  Met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd, worden de druiven natuurlijk gefermenteerd voordat ze 10 maanden lang in Franse eikenhouten vaten rijpen. Er is geen klaring toegepast op deze wijn om de fijne aroma’s te behouden. Het resultaat is een wijn die minder gevoelig is voor oxidatie en veel aromatischer is.

Kersen, cassis en bramen met hints van vanille. Goedgevulde rijpe stijl Pinot Noir.

De wijn past goed bij biefstuk, Ree met cranberrysaus en eendenborst. Maar ook wit vlees, gevogelte en internationale keukens zoals Midden-Oosterse en Marokkaanse gerechten (hummus, tabouleh, lamstajine en couscous)

https://www.sophieschaal.com/