Het was in 1898 toen Francesco Nicosia, de overgrootvader van de huidige eigenaar, besloot om wijn te gaan verbouwen in Trecastagni, aan de oostkant van de Etna op Sicilië. Goede en gezonde wijnen produceren, met respect voor het milieu: Nicosia heeft ervoor gekozen om de zaak van biologische landbouw en duurzaamheid volledig te omarmen, om milieubescherming en voedselveiligheid te combineren, met als doel een “zero impact” wijn.

Van geselecteerde en handmatig geoogste Nero d’Avola-druiven. De wijn is verfijnd en gerijpt op voornamelijk staal, gevolgd door een rijping van 5-6 maanden in barrique en minstens 4 maanden in fles.

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur in de geur is hij intens met barstende veel tonen van zwarte kersen en zoete specerijen. In de mond: aangenaam fruitig, warm en vol, met zachte tannine.

Combinaties: vleesgerechten, couscous van lamsvlees en oude kazen.

https://cantinenicosia.it/