San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC “Primitivo di Manduria”, tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond.40% Dit trio Primitivo, 30% Malvasia Nera en 30% Negroamaro is perfect!

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau. Er staan 4.500 wijnstokken per ha aangeplant. De oogst geschiedt volledig manueel in de tweede helft van september.

Temperatuur gecontroleerde schilinweking, gevolgd door een alcoholische fermentatie. Daarna rijpt de wijn gedurende 4 maanden in barriques van Frans eikenhout.

Past goed bij rood vlees, gegrilde vleesgerechten en rijpe kazen.