x 

Wat zijn tanninen?

Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen.
Tannines zijn polyfenolen. De stof is van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere wijn en thee.
Tannines hebben een samentrekkende werking. Tannine bindt zich aan eiwitten met als gevolg dat de eiwitten gefixeerd worden.
Een slok sterke thee of tanninerijke wijn doet de mond stroever worden; het doet de mond samentrekken.
Tannine komt voor in schillen, pitjes en steeltjes van druiven.
Bij het persen van die druiven, maar vooral bij het gisten van rode wijn komt tannine in het sap terecht.
Dit bevordert de houdbaarheid van de wijn, omdat tannine oxidatie tegengaat.
Bij het ouder worden van de wijn verdwijnt de typische, enigszins wrange smaak van de tannine.
Tannine valt minder op als u de wijn bij gerechten gebruikt.

Wijnhuis-online.nl

  • Collectie "Wereldse wijnen"
  • Betrouwbare service
  • Kleine bestel volumes
  • Gratis verzending vanaf €95

Contact Info

  • Wijnhuis Blerick bv
  • Wieënpassage 28
  • 5921 GD Blerick/ Venlo
  • 077-324 09 09